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F&B 담당자라면 주목! 요즘 MZ세대의 상차림은 이렇습니다.

2023.03.29 (Wed) / 3 min read

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대학내일20대연구소에서는 MZ세대를 Z세대(1996~2008년 출생자), 후기 밀레니얼 세대(1989~1995년 출생자), 전기 밀레니얼 세대(1981~1988년 출생자)로 구분합니다. 이렇게 구분한 이유는 여기에서 확인 가능합니다.

우리가 흔히 아는 ‘의식주’를 영어권에서는 ‘Food, Clothing and Shelter’로 이야기합니다. 식생활 트렌드를 연구하다 보면 영어권 국가에서 Food를 왜 먼저 썼는지 알 것 같기도 합니다. ‘살기 위해 먹는다 vs 먹기 위해 산다’라는 밸런스 게임의 한 질문처럼 ‘먹는다’는 것은 살아가는데 필수적인 요소인 동시에 가장 큰 즐거움을 주기 때문이죠. 그래서일까요. 시시각각 변하는 식생활 트렌드가 참 재밌습니다. 최근 대학내일20대연구소는 MZ세대 사이 새롭게 등장한 집밥의 변화를 일부 포착했습니다.

여러분은 ‘집밥’ 하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 하얀 쌀밥부터 5개가량의 밑반찬, 식탁의 한가운데를 차지한 찌개까지, 따뜻하고 푸짐한 한상차림을 상상하실 것 같습니다. 그렇다면 MZ세대의 식탁은 어떨까요. 대학내일20대연구소에서 발행한 <2022년 MZ세대 집밥 트렌드> 보고서에서는 Z세대와 후기 밀레니얼을 대상으로 집밥 사진을 수집했는데요. 그 결과 주목할 만한 두 가지 포인트를 발견했습니다. 이에 실제 Z세대의 심리를 자세히 알아보기 위해 트잘알 Z세대 커뮤니티 ‘제트워크’를 대상으로 추가 조사를 진행했습니다.

*추가 조사 참여 인원: 제트워크 시즌 9 참여자 Z세대 남녀 116명
*조사 기간 : 2023년 3월 2일~3월 6일

MZ세대 상차림 특) 밥부터 반찬까지 한 접시에 담음

출처 인터뷰이 제공마치 뷔페 접시를 연상케 하는 플레이팅이죠. 이러한 ‘원플레이트(one plate)’는 밥과 반찬, 메인 메뉴를 한 접시에 담아 먹는 차림을 말합니다. 이전에는 주로 가족이 한 식탁에 모여, 여러 가지 반찬과 밥을 각 그릇에 담아 함께 식사했는데요. 근래에는 가족 구성원마다 상이한 환경에서 생활하거나 개인 일정으로 귀가하는 시간이 달라지는 등의 이유로 가족 결속력이 비교적 약해졌습니다. 이에 원플레이트는 함께 살더라도 혼자 식사하는 문화가 생겨나며 등장한 집밥 차림이에요.

✅ 원플레이트 방식을 선호하는 이유 1️⃣식단 관리를 할 수 있음

건강에 대한 높은 관심으로 식단 관

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