이 콘텐츠를 꼭 읽어야 하는 분
- 최신 F&B 동향이 궁금한 관련 업계 관계자
- SNS 유행 최전선에 있는 F&B 시장 트렌드를 참고하고 싶은 마케터
최근 유통 업계, F&B 업계의 고민은 두 가지로 나뉠 겁니다.
첫 번째, 경쟁사보다 빠르게 SNS 푸드를 출시해야 한다!
편의점 업계가 틱톡, 인스타그램 등에서 인기를 끈 음식을 앞다퉈 출시하고 있다는 건 모두 알고 계실 거예요. 올해만 해도 벌써 다양한 종류의 SNS 푸드가 신규 제품으로 출시되어 소비자들을 만났습니다. ‘연어 깍두기’는 GS25에서 출시 20여 일 만에 전체 어류 카테고리 매출 1위에 올랐다고 하고요. CU에서 나온 ‘수건 케이크’는 두 달간 66만 개가 판매될 정도로 크게 화제가 됐습니다. 작년 말 GS25가 내놓은 ‘스웨디시 젤리’는 최단기간 누적 판매량 200만 개를 돌파했어요. 발 빠르게 SNS 푸드를 파악하고, 신속하게 제품을 출시하는 데 공을 들일 수 밖에 없는 상황인 거죠.
편의점에서 출시된 (좌) 연어 깍두기 (우) 수건 케이크두 번째, 꾸준히 화제성을 이어갈 스테디 아이템 또한 발굴해야 한다!
앞서 언급했듯, SNS 푸드는 출시 직후 판매량과 화제성 면에서 폭발적인 반응을 얻습니다. 그러나 한두 달 안에 그 관심이 차갑게 식어버리는 경우가 많아요. 유행이 지나가 버리면 ➔ 출시된 지 얼마 안 된 제품일지라도 수명이 다하게 되는 겁니다. 따라서 SNS에서 유행하는 음식을 빠르게 모니터링하는 것에서 나아가, SNS 푸드 트렌드의 경향성을 파악하는 것이 중요합니다. 그래야 궁극적으로 꾸준히 화제성을 이어갈 스테디 아이템도 발굴할 수 있을 테니까요.
두 가지 고민을 해결하기 위해, F&B 트렌드에 밝은 트렌드 디깅 크루10대, 20대 300여 명으로 구성된 캐릿의 트렌드 자문 그룹. Z세대만 아는 문화, 유행을 발 빠르게 전하는 역할을 맡고 있음. 와의 심층 인터뷰을 진행했습니다. 이를 토대로 최근 유행 중인 SNS 푸드 유형을 꼽고, 이와 관련된 최신 F&B 동향을 예측했는데요. 콘텐츠를 읽으며, 함께 해답을 찾아볼까요?
| 목차 |
| 1. 썰푸드: ‘스토리’를 기반으로 한 메뉴가 관심을 받을 것 2. 노플레이트 디쉬: 야외활동 시 먹기 편한 ‘그릇 없는 음식’이 인기를 끌 것 3. 사운드 스낵: 식감에 더해 ‘식음(音)’이 좋은 음식에 대한 니즈가 커질 것 4. 디저트 랜드마크: 특산물이 아닌, 비주얼 디저트가 그 지역을 대표하는 상징성을 띠게 될 것 5. AI 디저트: AI 먹방 속 음식을 실제로 맛보고 싶어하는 수요가 생길 것 |
1. 썰푸드
: ‘스토리’를 기반으로 한 메뉴가 관심을 받을 것
전남친 토스트 유래가 된 게시물지난 4월, tvN 예능 프로그램 ‘지구오락실(이하 지락실)’에 등장해 인기를 끌게 된 SNS 푸드가 있습니다. 바로 ‘전남친 토스트’예요. 헤어진 남자 친구가 만들어줬던 토스트 맛을 잊지 못하고, 이별 후 연락해 레시피를 받았다는 온라인 썰이 퍼지며 화제가 된 음식인데요. 몇 년 전 커뮤니티에서 큰 관심을 모았던 전남친 토스트 레시피가 지락실 덕분에 재조명되며 한번 더 화두에 오른 겁니다. 그러면서 이 레시피를 토대로 한 제품이 해외 한 카페의 메뉴판에 오르는가 하면, 세븐일레븐에서 정식 상품 으로 출시되어 이목을 끌기도 했습니다.
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